Несмотря на три года работы и лицензию Росалкогольрегулирования владелец сибирской винодельни уверяет, что эта история не про деньги.   

Россия вообще, а Сибирь с ее суровым климатом в особенности, многими до сих пор воспринимается как «страна водки», хотя это не более чем стереотип. На самом деле в РФ наблюдается настоящий бум интереса к вину: возникают новые хозяйства, в отрасль приходят серьезные инвесторы. Как правило, речь идет о южных регионах — Краснодарском и Ставропольских краях, Волгоградской и Ростовской областях,  Дагестане, Кабардино-Балкарии и Крыме. Однако, как и в любом правиле в этом тоже есть исключения. Уже третий год подряд настоящая винодельня работает в Омской области.  Расположена она в 40 км от областного центра в селе Розовка. Учредителями винодельни «Вино моего города» являются омский предприниматель Вячеслав Камолкин и его супруга, глава крестьянско-фермерского хозяйства Юлия Емельянцева. Историей создания уникального для Сибири производства и его перспективами  они поделились с РИА «Омскинформ».

Винодел рассказал, как еще в студенчестве у него появилась идея о собственном произодстве, которая долгое время оставалась нереализованной.

Фантазии не помешали омичу окончить политех и начать работать на ПО «Полет», где он занимался производством ракет и космических аппаратов. В этот период жизни никакого отношения к виноделию инженер Камолкин не имел, и даже домашнего вина  в огромных бутылях с надувшейся медицинской перчаткой на горлышке не ставил. К рожденным в «Яблоньке» фантазиям вновь вернул фильм «Укрощение строптивого», а конкретно та яркая сцена из него, где харизматичный Адриано Челентано (исполнитель главной роли) давит ногами виноград.

Для детального изучения вопроса и практической реализации мечты время наступило много позже.

Для производства качественного вина необходимо иметь не только современное оборудование, но и качественное сырье, а с последним возникли сложности.

Выходом из ситуации виделся завоз в Омск так называемых виноматериалов. Закон определяет этот продукт так:

В переводе с юридического на общечеловеческий, виноматериал – это вино, которое еще не разлили, и поэтому его нельзя продавать. Закупкой чужого виноматериала занимаются многие виноделы, и не только российские, так что ничего предосудительного в этом нет. Как вариант рассматривалась закупка чужого винограда, выращенного в Крыму и на Кубани. Камолкин обратился в Росалкогольрегулирование за лицензией. Оказалось, чтобы получить разрешение на производство вина из чужого винограда, нужно регистрироваться уже как винзавод. В Омске такую бумагу получить невозможно, только в Москве. Да и там для получения лицензии нужно задействовать какой-то сумасшедший административный ресурс, которым омичи тогда не обладали.

Оставалось одно: купить собственные виноградники. В Краснодаре и Крыму рынок оказался занят людьми с совсем другими деньгами и связями, а вот под Астраханью нашлось то, что нужно.

Собранный и расфасованный по ящикам виноград опытные водители доставляют из Астрахани в Омск за трое суток. За такой короткий срок ягоды в рефрижераторе испортиться не успевают, но все равно после доставки их тщательно перебирают.

В настоящее время винодельня «Вино моего города»,получившая необходимую лицензию,  производит четыре вида продукции из категории «сухое вино». Сухое оно потому, что практически весь сахар, изначально содержащийся в винограде, был «высушен» — съеден дрожжами в процессе ферментации. Дрожжи превращают сахар в спирт, а еще при брожении образуется углекислый газ и выделяется довольно много тепла. Последний параметр необходимо строго контролировать, поэтому все емкости для брожения — винификаторы, «одеты» в рубашки охлаждения. По скрытым в них патрубкам течет охлажденный пропиленгликоль, а всем процессом управляет автоматика. Следить, впрочем, нужно не только за температурой.

Вообще технология производства включает множество этапов: соблюдение требований на каждом из них позволяет получить продукт с заданными вкусо-ароматическими свойствами и требуемым товарным видом.

Вячеслав Камолкин вспоминает, как однажды проводил так называемую слепую дегустацию в одном из ресторанов.

Дегустации и презентации часть стратегии продвижения продукции, с которой у омских виноделов есть определенные проблемы. Получив официальную лицензию и право клеить на бутылки с вином акцизную марку, виноделы вышли на сеть алкомаркетов «ВинАГрад». В июле 2022 года туда на пробную реализацию было передано 96 бутылок вина, а на конец года продано было только 30 штук.

Одной из форм продвижения продукции учредители предприятия видят в развитии гастрономического винного туризма. Винодельня «Вино моего города» сейчас  проводит три экскурсии в субботу и три в воскресенье, но в ближайшей перспективе количество экскурсий планируется довести до 15 в неделю. Пока количество гостей относительно невелико, Вячеслав Камолкин проводит экскурсии лично, знакомя с полным циклом производства. Посещение святого для любой винодельни места — погреба, входит в обязательную программу. Там, в антураже дубовых бочек и стеллажей с тысячами бутылок виноматериала (вином его можно будет назвать после наклейки акцизной марки) очень уместно звучит рассказ об обязательной «доле ангелов».

Кстати, виноградник на прилегающем к винодельне земельном участке сотрудники КФХ все же посадили. Сделано это вовсе не из расчета вырастить здесь сносный урожай винных ягод, лозу посадили опять же для туристов. Экскурсанты теперь могут увидеть процесс производства вина прямо от самых корней, но для этого в Розовку надо ехать не зимой.

Экскурсии, презентации и дегустации приносят свои плоды. О «Вине моего города» в Омске заговорили, к продукции проявляют интерес местные рестораторы, а недавно небольшая партия вина уехала даже в Китай. Заказали ее китайские партнеры по основному бизнесу Камолкина.

Несмотря на первые успехи, омский винодел признает, что говорить о рентабельности производства пока не приходится:

На вопрос «кем вы себя сейчас считаете, инженером или виноделом» Вячеслав Камолкин ответил так: «Организатором производства». В соответствии с этим мироощущениям и строятся планы развития предприятия. По расчетам бизнесмена, максимально возможная мощность винодельни при существующей логистике не превысит 100 тыс. бутылок в год. Непосредственно в Омске можно продать порядка 30 тыс. бутылок, остальное нужно будет реализовывать в соседних регионах. Наиболее вероятными направлениями для экспансии видятся рынки Новосибирска и Красноярска. Впрочем, это довольно отдаленная перспектива, а пока виноделы прорабатывают варианты открытия своего фирменного магазина в Омске. Перед этим придется расширить ассортимент.

По наблюдениям Вячеслава Камолкина, вкусы омичей заметно изменились со времени существования «разливашки» в магазине «Яблонька». Люди стали оценивать напитки не только по степени содержания в них хмельного дурмана, но и по вкусу и аромату. Это обстоятельство позволяет омским виноделам смотреть в будущее с оптимизмом.