Участники кофейного рынка и эксперты оценили вероятность сокращения числа заведений в Омске из-за постоянных колебаний курса доллара.

Федеральные эксперты прогнозируют, что высокий курс доллара спровоцирует падение покупательской способности и как следствие – снижение продаж кофе в России. В связи с этим владельцам кофеен придется покупать зерно более низкого качества или торговать напитками себе в убыток, чтобы не терять гостей.

Обозреватель «Омск-информа» выяснил, как обстоят дела на местном кофейном рынке и грозит ли омичам некачественный кофе.

Владелец кофейной компании Non s.snob Павел Воробьев уже ощутил рост стоимости зерна. Среди клиентов интернет-магазина, например, кофейни «Азбука кофе», Bradbury и фудмаркет «Гараж». Поставщик рассчитывает на преданность «своего» клиента.

Владелец ТД «Шкуренко» Виктор Шкуренко сейчас находится в командировке в Индии, на предприятии по обжарке и сублимации кофе. Он был приглашен компанией «МакКофе» как крупнейший в Сибири дистрибьютер.

По мнению бизнесмена, стоимость зерна вырастет в течение полугода, пропорционально росту американской валюты. Но только в магазинах.

С другой стороны, цена на кофе в последние месяцы снизилась на 10 % из-за хорошего урожая. И, в принципе, подвержена колебаниям, как стоимость пшеницы.

Основатель сети Skuratov Coffee Виктор Скуратов уверен, что качество любимого омичами напитка не ухудшится, несмотря на объективные трудности.  

Скуратов не намерен сбавлять заданный темп и запланировал открытие 14 новых кофеен по всей стране. Предприниматель говорит, что адаптировался работать в условиях постоянного роста цен.

Владелец сети «ТинТо-Кофе» Вахтанг Касрадзе не исключает, что из-за колебаний американской валюты кофе может подрасти в цене, как и другие товары, завозимые из-за рубежа. В связи с этим омские предприниматели могут перейти на более дешевое зерно.

По словам предпринимателя, качество кофейного напитка не на все 100 % зависит от стоимости зерна.

В понятие «хороший кофе» входит весь процесс выращивания кофейного дерева и приготовления зерна.

При любом развитии событий ресторатор готов предложить гостям своих заведений в Омске хороший кофе.

Доцент кафедры «Экономика и организация труда» ОмГТУ, кандидат экономических наук Максим Мизя отмечает, что за последний год кофе подорожал и потерял в качестве. Но потребителей это не останавливает. 

В кофейнях большую роль играет качество аппарата, стабильность обжарки кофе и мастерство бариста.

Рост инфляции, безусловно, спровоцирует увеличение стоимости пачки кофе в магазинах. А вот рестораторы до последнего будут держать цены, пытаясь балансировать между сохранением качества и виртуозным приготовлением зерна не самого высокого сорта.

В любом случае завсегдатаи кофеен вряд ли в ближайшее время слишком остро ощутят колебания стоимости кофе. И сократят его потребление.