В результате исследовательских экспедиций по Казахстану найдена и записана технология приготовления практически забытых блюд. Учеными получены сведения о 200 блюдах, из них 50 представлены в этой книге.

"Национальная казахская пища уникальна и является одним из важных элементов истории и культуры казахского народа. В казахской кухне отражаются самобытные традиции и обычаи, и многие ее характерные черты обусловлены формировавшимся веками жизненным укладом. Особенность кочевого образа жизни казахского народа наложила отпечаток на способы приготовления пищи. Казахская кухня отличалась своеобразной технологией", - рассказала этнограф, руководитель центра нематериального наследия НИИ "Халық қазынасы" Национального музея РК Айгерим Мусагажинова.

Каждое из представленных блюд сопровождается крат-кой информацией, рецептом и сведениями о пищевой ценности. Особое внимание уделено знаковой сущности определенных блюд казахской кухни.

"Они - настоящий символ мудрости народа. Ведь еда не только насыщала наших предков, она наделяла благожелательной энергией, придавала сил в необходимый момент, защищала, способствовала укреплению отношений между людьми и даже помогала примирению сторон", - сказала автор книги.

Екатерина Тыщенко