«У нас никогда не было доставки, но на данный момент оборот по доставке — это от 15% до 25% от нашего стандартного оборота, характерного для данного времени года», — рассказала совладелица винного ресторана «Библиотека» и хинкальной «Рэсторани» Наталья Ильина в пресс-центре ТАСС.
Совладелец New Mexico и «Гриль и бутыль» Даниил Прицкау рассказал, что его заведения не осуществляют доставку во время «самоизоляции» из-за высокой себестоимости продуктов и комиссии агрегаторов. В тестовом режиме доставка обеспечивала до 10% оборота.
Двукратный рост выручки от доставки отметили в ресторанах «Аджикинежаль» и «Мясоруб». Теперь она составляет треть от стандартной, рассказал на пресс-конференции совладелец заведений Олег Ионко. Он добавил, что Сибирская ассоциация рестораторов и отельеров обратилась к новосибирскому губернатору Андрею Травниковой с просьбой предоставить отсрочку по налогам и компенсировать заработную плату.
«Нужно называть вещи своими именами. Это не самоизоляция, а карантин», — заявила совладелица «Библиотеки» Наталья Ильина.
Рестораторы также рассказали, что призвали персонал экономить и рационально использовать зарплату, полученную в марте.