С апреля по июнь 2020 года произошло снижение оборота предприятий общепита в Новосибирске на 50%, сообщила на пресс-конференции вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сибири Анжелика Бурковская.
По словам Бурковской, за этот период у компаний появились долги, которые им придется отдавать в течение года. Она заявила, что отрасль будет выходить из кризиса не менее двух лет. Вице-президент Федерации рестораторов также отметила, что общепит региона в 2020 году перечислил в бюджет около 28,6 млрд рублей налогов — это почти на 20% меньше, чем в 2019 году.
«Касаемо динамики оборота общественного питания, в 2019 году наша область сдала в казну государства 35,6 млрд рублей, в 2020 году — 28,6 млрд рублей», — рассказала Бурковская.
Ресторатор также отметила увеличение потока посетителей. Основатель сети кофеен «Чашка кофе», ресторанов «#Сибирьсибирь» и «Жан Хуан Лу» Денис Иванов заявил, что ситуация в отрасли может ухудшиться после открытия границ.
«Потери, связанные с ограничениями по деятельности, мы примерно оцениваем от 15−25% в выручках от запланированных цифр, — уточнил Иванов. — Важно не забывать, что является сейчас основной причиной благополучия ресторанного бизнеса. Это отсутствие возможности людей выехать за границу. Потому что люди не вылетают из страны и вынуждены тратить деньги у нас в ресторанах. Я уверен, как только откроются границы, мы увидим совершенно другие ресторанные тренды».
По подсчетам Бурковской, в Новосибирске работают порядка 200 ресторанов, 505 кафе, 232 бара и 214 предприятий питания.