Фото: пресс-служба оргкомитета цикла городских уличных мероприятий «Московские сезоны»
Недожаренный шашлык может привести к потере зрения, поражению мозга и легких. Об этом заявила изданию "Абзац" кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова.
Она пояснила, что в плохо приготовленном мясе есть возбудители бактериальных и вирусных заболеваний. Наряду с упомянутыми рисками, такой шашлык может спровоцировать острые кишечные инфекции за счет норовирусов и ротавирусов.
"Недоготовленная говядина и свинина могут содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла, листерия и кишечная палочка. Особенно эти заболевания и бактерии опасны для беременных, а также для людей с ослабленным иммунитетом", – отметила врач.
По словам Русаковой, недожаренная свинина может привести к развитию трихинеллеза, который вызывает лихорадку, боли в мышцах и отеки.
Эксперт отметила, что мясо содержит патогены в основном из-за неправильного хранения и обработки. Она посоветовала покупать его в проверенных магазинах и требовать сертификат качества. Русакова также порекомендовала соблюдать гигиену при мариновании и приготовлении шашлыка.
Ранее в Роскачестве сообщили, что стеклянная, керамическая и эмалированная посуда лучше всего подходят для маринования шашлычного мяса. Там объяснили, что некоторые емкости, например, из алюминия, могут негативно влиять на вкус и качество блюда, а также создавать риски для здоровья.