Фото: depositphotos/CroMary
В дождь стоит отказаться от жарки шашлыка или готовить мясо под навесом, так как дождевая вода содержит вредные примеси и микроорганизмы. Об этом в беседе с "Газетой.ру" заявила врач-гастроэнтеролог, нутрициолог Ольга Видякина.
Особенно грязнее вода будет ближе к городу, предупредила врач. Она добавила, что попадание воды на мясо также может плохо повлиять на его вкус.
Рассказала Видякина и о вреде жира, который во время жарки капает на угли. В этом случае он окисляется с образованием летучих соединений. Это ароматические углеводороды и бензапирен – канцерогены, остающиеся на мясе.
Чтобы жареное мясо было менее вредным, специалист рекомендовала отдавать предпочтение менее жирным сортам, постоянно переворачивать его и готовить на красных углях без открытого огня.
Ранее главный внештатный диетолог министерства здравоохранения РФ Виктор Тутельян сообщил, что лучше выбирать для шашлыка баранину и нежирную свинину. Для снижения нагрузки на пищеварительную систему он рекомендовал употреблять вместе с мясом овощи и зелень. Оптимальная порция – около 200 граммов.