Фото: depositphotos/Kruchenkova
На зиму россияне чаще всего консервируют кабачки и помидоры. Об этом сообщает "Газета.ру" со ссылкой на исследование аналитиков.
Как выяснили эксперты, с 2021 года материалы по этой теме привлекли внимание более 10 миллионов пользователей, а 38 тысяч добавили их в избранное. При этом за последний год количество просмотров увеличилось на 23% по сравнению с предыдущим годом.
Особенно популярными среди домохозяек стали кабачки. Статьи про консервацию этого овоща набрали свыше 2,6 миллиона просмотров. Кабачки ценят за универсальность: их не только маринуют, но и делают из них икру, а также салаты с чесноком.
В свою очередь, статьи о закрутках из помидоров набрали 2,2 миллиона просмотров. Пользователи чаще всего искали рецепты соусов (более 1,5 миллиона) и салатов (438 тысяч). Также популярны классические рецепты соления помидоров – их посмотрели свыше 180 тысяч раз.
Кроме того, россияне активно заготавливают на зиму и различные закуски, такие как салат из огурцов и "ленивое лечо по-цыгански".
Причем наибольшую популярность среди пользователей получили в том числе заготовки из капусты: рецепты маринования и квашения собрали в общей сложности 2,5 тысячи сохранений в избранное. Топ также включил в себя материалы по консервированию томатов и кабачков, а также домашние соусы.
Между тем врач-диетолог Александра Разаренова в интервью радио Sputnik назвала способы сохранить зелень свежей более чем на 2–3 дня. Для этого, по ее словам, необходимо обеспечить ей оптимальные условия, поддерживая баланс между влагой и воздухом. В противном случае зелень быстро увянет, сгниет или высохнет.
Врач также советовала не мыть заранее зелень, а завернуть ее в бумажное полотенце или марлю, затем поместить в перфорированный пакет или контейнер.
"Если зелень все-таки визуально нужно помыть, если мы видим много земли или пыли, или вообще она нам не очень нравится, то мы ее промываем, но важно ее обсушить как следует бумажными или обычными полотенцами или прибегнуть к помощи центрифуги. Для хранения укропа, кинзы, зеленого лука достаточно этого способа", – отметила Разаренова.
Еще один способ длительного сохранения свежести зелени – создание букета, продолжила эксперт. В таком случае пучок зелени помещают в банку с 2–3 сантиметрами воды, а сверху накрывают пакетом и ставят в холодильник.
"Исключением является базилик. Базилик – теплолюбивый, в холодильнике он очень быстро темнеет, поэтому хранить его нужно при комнатной температуре. Именно этот способ по типу букета помогает базилику сохранять свою свежесть, аромат, эфирные масла и не увядать. Воду меняем каждый день", – уточнила эксперт.
Для более длительного хранения зелени диетолог предлагает ее заморозить. Для этого ее нужно тщательно промыть, обсушить, нарезать, положить в пакет, а после убрать в морозилку.
Разаренова также предлагает более сложный вариант – приготовление кубиков льда с зеленью и оливковым маслом. Такие кубики можно добавлять в блюда для улучшения вкуса и аромата.
В свою очередь, для орегано, мяты и тимьяна, по мнению врача, лучше всего подойдет сушка. Процесс включает очистку, промывку, замачивание и обсушивание зелени.
"Выкладываем на бумажное полотенце, на тот же самый подоконник, и таким естественным образом сушим. Можно использовать не механические, а электрические сушки, которые быстрее будут вытягивать влагу, и это сократит процесс сушки. Если сушим на подоконнике, важно ее периодически перемешивать", – заключила Разаренова.
Ранее врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, что в луке содержатся фитонциды, обладающие бактерицидными свойствами. Также он богат бета-каротином, который способствует обновлению слизистых оболочек. Чем они крепче, тем сложнее вирусам и бактериям в них пробраться, поэтому риск заболеть становится гораздо меньше.