Фото: 123RF/serezniy

Для бодрости и привычного вкуса окрошки в качестве основы выбирают квас, для пользы пищеварению – кефир, для легкости – минералка. Выбор основы зависит и от вкусовых предпочтений, и от пользы, которую человек хочет получить. Об этом сообщает "Газета.ру", ссылаясь на руководителя программы "Гастрономический менеджмент" Университета РОСБИОТЕХ, бренд-шефа Григория Мосина.

Шеф-повар рассказал, что в "красной окрошке" натуральный хлебный квас содержит:

Также работе кишечника помогают дрожжи и молочная кислота. Такая окрошка освежает и тонизирует благодаря газированности. Квас из магазина часто слишком сладкий и содержит консерванты, поэтому лучше всего использовать домашний или живой.

Кефир является источником пробиотиков, которые улучшают микрофлору кишечника. Кроме того, он содержит кальций, белок и витамиды D. "Кефирная окрошка" будет мягче действовать на желудок. Ее можно разбавлять минералкой или холодной водой, добавил Мосин.

Еще один вариант окрошки – на сыворотке. Это диетический вариант, подчеркнул шеф-повар. В сыворотке содержится лактоза, кальций и магний. Она низкокалорийна и выводит токсины.

Далее идет окрошка на минеральной воде. Главное выбирать минералку без газа, ведь тогда окрошка утолит жажду и не перегрузит ЖКТ.

Мосин уточнил, что каждая окрошка хороша. Главное в блюде – свежие овощи, хорошее мясо и правильный баланс кислот и пряностей.

Ранее сообщалось, что помимо салатов и супов, из щавеля можно приготовить легкие соусы, квасы и заправки. В гарнирах он сочетается абсолютно со всеми продуктами. Самое необычное его использование – в десертах. Особенно хорошо щавель раскрывается в сочетании с шоколадом, а также его можно готовить и со спаржей.

Новый урожай продукта содержит большое количество витаминов группы A, B, С, железо и фтор, а также микроэлементов, полезных организму после зимнего сезона.