В Красноярском крае с начала года проверили более тысячи образцов молочной продукции. В 93 из них обнаружили нарушения, в том числе плесень, дрожжи и кишечную палочку. Об этом сообщили в Красноярском филиале Центра оценки качества продукции АПК.

На исследование поступали молоко, сливки, сметана, творог, сгущенка и другие продукты местных производителей. Образцы отбирали в магазинах, заведениях общепита и социальных учреждениях региона.

Всего специалисты провели более 9,6 тысячи исследований. Они проверяли продукцию на наличие опасных бактерий, антибиотиков, пестицидов и других нежелательных веществ. Также выясняли, не добавляли ли производители растительные жиры вместо молочных.

В 93 образцах выявили превышение допустимого количества микроорганизмов, плесень, дрожжи, кишечную палочку и другие отклонения. В некоторых продуктах обнаружили нарушения по кислотности, содержанию белка и жира.

– Высокий уровень КМАФАнМ говорит о нарушении технологии производства или условий хранения. Наличие БГКП – прямой маркер риска пищевых отравлений. Молочнокислые микроорганизмы в норме – это полезная микрофлора, но их снижение или отсутствие свидетельствует о нарушении процесса сквашивания. Активное развитие плесени и дрожжей (микроорганизмы порчи) приводит к ухудшению вкуса, запаха и внешнего вида продукта. Превышение норм по любому из этих показателей делает продукт небезопасным для потребления. По органолептическим показателям (вкусу и запаху, цвету, консистенции и внешнему виду) несоответствие может быть вызвано разными факторами – нарушением технологии производства, неправильным хранением, проблемами с сырьём, попаданием посторонних веществ, – отметили специалисты.

Информацию о нарушениях передали в Россельхознадзор, а также производителям и поставщикам. Небезопасную продукцию могут изъять и утилизировать, а виновных — привлечь к административной ответственности.