Перловка — источник растительного белка и грубой клетчатки, которая работает как щётка для кишечника. Об этом рассказали специалисты управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю.
Благодаря высокому содержанию витамина РР (ниацина) крупа стимулирует выработку кожного сала и сохраняет упругость кожи. Этот витамин также участвует в синтезе серотонина — гормона счастья, поэтому перловка помогает справляться с осенней хандрой.
Оптимальная порция гарнира составляет 150–200 граммов. Единственное противопоказание — целиакия, непереносимость глютена.
При покупке перловки стоит обращать внимание на несколько моментов:
-
зёрна в пачке должны быть одного размера — разнокалиберность говорит о низком качестве;
-
светлые, золотистые зёрна — признак свежести, тёмные вкрапления выдают испорченный продукт;
-
если в упаковке много битых или повреждённых ядер, от покупки лучше отказаться — вкус будет хуже, а вариться крупа будет неравномерно.
После покупки крупу стоит сразу пересыпать из магазинной упаковки в чистую стеклянную банку с плотной крышкой и подписать срок годности.