В Красноярском крае в 18 образцах сливочного масла выявили нарушения, в том числе признаки фальсификации. Всего в этом году специалисты исследовали 241 пробу сливочного и топленого масла, сообщили в Красноярском филиале ФГБУ «ЦОК АПК».
В лаборатории провели более 2,3 тысячи исследований. Эксперты проверяли состав продукции, содержание жира, наличие растительных жиров, антибиотиков и токсичных веществ, а также микробиологические показатели, запах, цвет, вкус и консистенцию.
В 18 образцах обнаружили отклонения по массовой доле жира и жирнокислотному составу, наличие растительных жиров, а также превышения по содержанию дрожжей и плесени, общему количеству микроорганизмов и бактериям группы кишечной палочки.
Как пояснили эксперты, нарушения микробиологических показателей могут свидетельствовать о несоблюдении санитарных требований на производстве, неправильном хранении продукции или загрязнении сырья.
— Заниженное содержание жира и наличие в составе продукта растительных жиров, а также несоответствие по жирнокислотному составу говорят о фальсификации сливочного масла, — рассказала начальник отдела приема заявок Красноярского филиала ЦОК АПК Алена Байкова
О выявленных нарушениях специалисты сообщили в территориальное Управление Россельхознадзора по Красноярскому краю. Ведомство должно принять соответствующие меры.