В Красноярском крае проверили кисломолочную продукцию от местных производителей и социальных учреждений. В 19 из 46 проб нашли нарушения.
Специалисты лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали кефир, ряженку, йогурты, снежок и варенец. В некоторых образцах обнаружили дрожжи и бактерии группы кишечной палочки. Кроме того, содержание белка и жира не соответствовало нормам.
Такие нарушения могут возникать из-за ошибок при производстве или неправильного хранения. Например, избыток дрожжей может менять вкус и запах продукта, а также вызывать повторное брожение. Несоответствие содержания белка и жира может указывать на фальсификацию — например, замену молочного сырья более дешевыми ингредиентами.
– Бактерий группы кишечной палочки (БГКП) в кисломолочных продуктах также быть не должно. Они являются индикатором фекального загрязнения и свидетельствуют о нарушениях санитарных норм при производстве или транспортировке. Последствия – риск пищевых отравлений и кишечных инфекций, – рассказали эксперты.
Информацию о нарушениях передали заказчикам и Россельхознадзору по Красноярскому краю.