Август — время «тихой охоты», но отправляясь в лес, стоит помнить не только о ядовитых грибах. Даже съедобные виды иногда могут навредить здоровью. Они способны впитывать из почвы и окружающей среды тяжелые металлы и радионуклиды.
Поэтому специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» советуют соблюдать несколько простых правил.
Если собираете грибы самостоятельно:
-
не берите грибы возле дорог, промышленных предприятий и в черте города;
-
собирайте только те виды, которые хорошо знаете;
-
не срывайте старые и переросшие грибы;
-
после долгой засухи не спешите собирать первые грибы — в них может накапливаться больше вредных веществ.
Если покупаете грибы в магазине или на рынке:
Обратите внимание на их внешний вид. Свежие грибы должны быть плотными, без плесени, пятен и повреждений. Шляпка — сухой, а ножка — чистой и крепкой. Затхлый, гнилостный или химический запах говорит о том, что продукт лучше не покупать.
Если покупаете грибы в упаковке, на ней должны быть указаны вид грибов, производитель, дата фасовки и срок годности. Если внутри много капель влаги, это может говорить о неправильном хранении или начале порчи.
После покупки грибы советуют хранить в холодильнике не больше одного-двух дней. Перед приготовлением их нужно хорошо промыть, но не замачивать надолго. Варить грибы специалисты рекомендуют около 30 минут, а жарить — 15-20 минут.