Окрошка — любимый многими летний суп, который в каждой семье готовят по-своему. Специалисты Роспотребнадзора по Красноярскому краю сравнили две популярные заправки и рассказали жителям краевой столицы, что сделает окрошку ещё полезнее.
В состав окрошки традиционно входят свежие овощи, зелень, яйца и мясо, поэтому она является источником витаминов, клетчатки и белка.
Если заменить колбасу нежирным мясом, добавить меньше картофеля, больше огурцов, редиса и зелени, и не использовать майонез, сметану и сахар, окрошка станет почти идеальным блюдом.
Заправлять окрошку можно и квасом, и кефиром.
Кефир содержит пробиотики, которые поддерживают микрофлору кишечника, укрепляют иммунитет, способствуют снижению веса и уровня холестерина, а также не содержит сахара. Натуральный кефир состоит из молока и закваски, и хранится 10–14 дней.
Квас натурального брожения содержит аминокислоты, витамины и минералы, укрепляет иммунитет и помогает восстановлению микрофлоры. В магазине лучше выбирать несладкий, слегка кисловатый квас натурального брожения без ароматизаторов и подсластителей. В составе должны быть сусло, вода, сахар, дрожжи и молочнокислые бактерии.При этом в Роспотребнадзоре обращают внимание красноярцев на противопоказания к заправленной окрошке. Так, кефир и квас не рекомендуются при язве и обострении хронических заболеваний ЖКТ, желчекаменной болезни. Сладкий квас противопоказан при сахарном диабете.