Эксперты Роспотребнадзора Красноярского края рассказали, как выбрать качественный и полезный картофель. В первую очередь они советуют обращать внимание на цвет клубней: желтые содержат много каротина, полезного для зрения и иммунитета, а красно-фиолетовые — антоцианы, природные антиоксиданты, замедляющие старение.
Важно, что картофель с зелеными пятнами есть не следует — это признак соланина, ядовитого вещества. Также стоит избегать клубней с белым налетом, ростками или глубокими глазками — это признаки залежалости и потери витаминов.
Размер картофеля тоже имеет значение. Оптимальный вариант — средние клубни. В крупных витаминов на треть меньше.
При покупке специалисты рекомендуют выбирать картофель:
-
плотный и твердый;
-
без трещин и расколов при разрезании;
-
с гладкой кожурой, без темных пятен;
-
с неглубокими глазками.