Красноярские специалисты Роспотребнадзора поделились интересными фактами о белых грибах.
Они является источником высококлассного белка. При этом содержание природного протеина выше в сушеных грибах – до 80%. Это в три раза больше, чем в говядине или в рыбе.
«По своей питательной ценности белок, содержащийся в белом грибе, не уступает животным белкам. В нем есть большинство незаменимых аминокислот», – рассказали в Роспотребнадзоре.
Основная часть протеина содержится под шляпкой, там, где происходит формирование спор. А меньше всего белка в ножке.
Белые грибы в целом полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях обмена веществ, для улучшения общего тонуса организма. Их важным свойством является способность снижать вязкость крови, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.