Денис Мантуров (справа) на выставке Innofood
innofoodforum.ru
В России необходимо развивать производство альтернативного мяса из растительного белка, а потребителям стоит менять "ментальность" по отношению к этому продукту. Об этом вице-премьер, глава Минпромторга РФ Денис Мантуров заявил на сессии выставки Innofood, проходящей в Сочи.
"Это действительно удивление, когда в мире используется белок из личинки черной львинки, и мы, как я сказал, здесь идем в ногу со временем. Наверное, нужно чуть-чуть поработать с ментальностью всем нам здесь присутствующим, и черная львинка может "зайти". Но нужно постараться. Хотя, наверное, ко всему человек адаптируется, и к такому тоже", - сказал он (цитата по РБК).
Черная львинка – разновидность мух, которая используется в качестве корма для домашних птиц, рептилий и рыб с высоким содержанием кальция и белка. На выставке Innofood были представлены, в частности, бургеры с котлетой, состоящей из растительных белков с добавлением концентрата личинки черной львинки.
По словам Мантурова, он дважды пробовал растительное мясо. "Действительно, отличить от натурального мяса очень сложно — надо быть настолько великим гурманом, чтобы это сделать. Я отличить, честно скажу, не смог", - рассказал министр.
Альтернативным мясом называют продукты на основе растительного белка (в том числе из сои, пшеницы и гороха), которые имитируют мясо животных по текстуре, вкусу, аромату и внешнему виду.