Доктор медицинских наук и заведующий кафедрой фармакологии МГУ имени Ломоносова Олег Медведев рассказал, как правильно выбрать или приготовить маринад для шашлыка, не навредив своему здоровью. По его словам, в процессе не стоит использовать много соли и сахара, так как эти вещества повышают риск развития многих хронических заболеваний.
Как поделился профессор с «Газетой.ру», мариновать мясо стоит самостоятельно, так как проверить безопасность ингредиентов легче. Например, он считает, что один из самых полезных видов заготовок делается на основе оливкового рафинированного масла. Но использовать его стоит только для мелких мясных кусочков.
Традиционный маринад готовится с уксусом, лимоном или кефиром. Он лучше всего проникает в волокна мяса и размягчает их. Но такая заготовка противопоказана людям с хроническими заболеваниями органов ЖКТ.
Фото: Свойкировский