Кулич — традиционная пасхальная выпечка. Рецептов куличей множество: с изюмом, сухофруктами, ягодами, но у каждой хозяйки есть «тот самый», фирменный. Основатель пекарни «Хлебное место» Елена Береснева поделилась рецептом вкусного пасхального кулича, который сможет приготовить каждый.

Рецепт

Нам понадобится:
Для опары:
  • Молоко – 240 мл
  • Дрожжи – 30 г
  • Сахар – 30 г
  • Мука – 280 г
Для замеса:
  • Щепотка соли
  • Пакетик ванилина
  • 4 яйца, смешанные с 70 г сахара
  • Мука – 600 г
  • Маргарин растопленный – 200 г
  • Изюм – 50-60 г
  • Творог – 200 г
Процесс приготовления:

Опару выдерживаем в тёплом месте 1,5-2 часа. Затем вымешиваем тесто и добавляем в него опару. Оставляем ещё на 30 минут и раскладываем по формам. В формы выкладываем на половину или 2/3. Даём ещё подняться до верха, затем ставим в разогретую духовку до 150 градусов в режиме без конвекции. Выпекаем 25-35 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Даём куличу полностью остыть, заливаем глазурью. Кроме изюма можно добавить цукаты или любые другие сухофрукты.
От Елены Бересневой: Самый главный лайфхак – готовим с любовью! Святое дело испечь такое изделие, как кулич. Долгое время мы подбирали тот самый идеальный рецепт, чтоб кулич получился не кексом или пресным хлебом, и был очень вкусным.

Советы хозяйкам:

  • Дрожжевое тесто не терпит сквозняков и холода, поэтому в помещении должно быть тепло и комфортно.
  • Используйте продукты комнатной температуры, заранее достаньте все ингредиенты из холодильника.
  • Для пасхального кулича выбирайте правильные живые, похожие на пластилин, должны легко крошиться и иметь запах молока.
  • Просейте муку минимум два раза, чтобы тесто получилось воздушным.
  • Для аромата добавьте растёртые семена кардамона, ванилин, мускатный орех или немного тёмного рома.
  • Чтобы кулич легко вынимался из формы, положите на дно бумажный круг меньшего диаметра, чем форма. Саму ёмкость выстелите бумагой и смажьте маслом.
Приятного аппетита!
Фото: Елена Береснева