Команда представила меню по мотивам татарских сказок и проект профориентации школьников в сфере гостеприимства
Фото: предоставлено командой школы №140
По словам руководителя исполкома, в последние годы при поддержке раиса Татарстана в Казани провели масштабную модернизацию школьных столовых. Департамент продовольствия и социального питания города также обновляет меню, ведет просветительскую работу по вопросам здорового питания, обучает сотрудников и совершенствует работу комбината общественного питания.
Всероссийский конкурс «Лучшая школьная столовая» проводится по поручению Министерства просвещения РФ. В этом году в Краснодар съехались команды более 370 образовательных учреждений из 55 регионов страны. Школа №140 стала победителем регионального этапа конкурса и представляла Татарстан на федеральном уровне.
Чтобы удивить жюри, команда школы совместно с экспертами Департамента питания Казани разработала концепцию «Школьное питание 2.0». Основной акцент сделали на национальные традиции. Блюда получили тематические названия: в меню «Ак калфак» вошли салат «Йолдыз» с отварной телятиной, овощной «Серле канат» и запеченная рыба «Ярым ай» под картофельной «чешуей». Блюда оформили с использованием татарских орнаментов, а главным украшением выставочного стола стала Спасская башня, выполненная из чак-чака.
Конкурсанты прошли через серию сложных этапов. Сначала участники сразились в блиц-турнире «Три вопроса от родителей», где ответили на вопросы о нормах СанПиН, расчете БЖУ и стандартах граммовки блюд. Затем последовал квест «Безопасный пищеблок», в ходе которого команда за 10 минут должна была выявить все нарушения санитарных норм, специально смоделированные экспертами на кухне. В суперфинале казанцы защитили стратегию развития «От школьной столовой до образовательной площадки индустрии гостеприимства». Эта концепция, предполагающая превращение школьного общепита в пространство для ранней профориентации учеников, убедила жюри.
По итогам конкурса Казань заняла первое место в номинации «Лучшая школьная столовая города-миллионника». Второе место у Санкт-Петербурга (школа №704 Московского района) и Ростовской области (школа №101), третье место – Воронежская область (школа №107), Новосибирская область (школа №217) и Волгоградская область (школа №77 Кировского района).
Ремонт в школьной столовой школы №140 был проведен в 2021 году. До ремонта в столовой было 102 посадочных места, после – 132. Сегодня в школе обучаются 633 ребенка.
Ранее первое место на всероссийском конкурсе занимала казанская школа №169 – в 2023 году она победила в номинации «Лучшая школьная столовая города-миллионника», а в 2022 году команда лицея №159 стала серебряным призером. В том же году Светлана Кириллова из Казани завоевала серебро в номинации «Лучший повар школьной столовой».
В этом учебном году в Казани работают 192 современных школьных ресторана. С 2019 года в их развитие вложили 2,4 млрд рублей из бюджетов Татарстана и города, а также собственных средств Департамента продовольствия и социального питания. Количество посадочных мест увеличилось на 15 тыс., а охват школьников горячим питанием с 2006 года вырос с 37% до 82%.
Перед началом учебного года капитально отремонтировали 11 пищеблоков в гимназиях №1, 3, 19, 52, 179 и 180, лицеях №145 и 177, школах №25, 67 и 168. Там обновили инженерные коммуникации и установили новое оборудование, преобразили обеденные залы и зоны для мытья рук. После ремонта появилось еще 211 посадочных мест.