Казанская школа №140 поборется за звание лучшей школьной столовой России
Фото: Денис Гордийко
Казань представляет школа №140. Конкурсантам предстоит пройти серию этапов, в числе которых презентация не менее трех блюд и ответы на вопросы жюри из состава родителей по контролю качества питания, квест «Безопасный пищеблок». Также среди испытаний – кулинарный поединок: поварам нужно за полтора часа приготовить мясное или рыбное блюдо, а также гарнир из овощей или фруктов. В суперфинале предстоит защитить стратегию развития школьного питания.
Команда подошла к творческому заданию с национальным колоритом: для финала было разработано «Сказочное меню». Блюда получили тематические названия и оформление с использованием татарских орнаментов. «Наше меню – это гастрономическое путешествие по татарским сказкам. Это придает конкурсному проекту культурный код», – отметила директор школы №140 Светлана Иванова.
Меню свободного выбора, получившее название «Ак калфак», включает салат «Йолдыз» (с отварной телятиной, свежими овощами и легким сыром), салат «Серле канат» (из запеченных овощей) и рыбу «Ярым ай» под картофельной чешуей.
Команда из Казани подготовила программу «От школьной столовой до образовательной площадки индустрии гостеприимства». Идея проекта заключается в превращении столовой в площадку для ранней профориентации школьников в сфере сервиса и общепита.
«Самыми сложными этапами считаю блиц-турнир с родителями и квест по пищеблоку: там нужно не рассказывать, а доказывать мастерство на деле. Но главный итог для нас – это внешняя экспертиза и команда, которая продолжит развиваться после конкурса», – поделилась Светлана Иванова.
Имена победителей всероссийского конкурса будут объявлены 30 октября.
В школе №140 учатся 633 ребенка. Организацией питания занимается МУП «Департамент продовольствия и социального питания Казани». Система работы столовой выстроена с учетом обратной связи: меню регулярно корректируется по результатам опросов учащихся. Так, в рацион уже включили популярные у детей сырники, пасту и куриные котлеты. Каждую неделю школьники могут выбирать одно блюдо из предложенных вариантов, также в расписании предусмотрены тематические дни и дни национальной кухни.
В прошлом году победителем конкурса стала школа из Краснодара, поэтому финал в этом году проходит в этом городе. Если казанская команда займет первое место, в следующем году конкурс могут провести в столице Татарстана. У Казани уже есть успехи на всероссийском уровне: в 2023 году школа №169 заняла первое место в конкурсе «Лучшая школьная столовая», а в 2022 году команда лицея №159 стала второй. В том же году Светлана Кириллова из Казани завоевала серебро в номинации «Лучший повар школьной столовой».
В этом учебном году в Казани работают 192 современных школьных ресторана. С 2019 года в их развитие вложили 2,4 млрд рублей из бюджетов Татарстана и города, а также собственных средств Департамента продовольствия и социального питания. Количество посадочных мест увеличилось на 15 тыс., а охват школьников горячим питанием с 2006 года вырос с 37% до 82%.
Перед началом учебного года капитально отремонтировали 11 пищеблоков в гимназиях №1, 3, 19, 52, 179 и 180, лицеях №145 и 177, школах №25, 67 и 168. Там обновили инженерные коммуникации и установили новое оборудование, преобразили обеденные залы и зоны для мытья рук. После ремонта появилось еще 211 посадочных мест.