Рюмочные и бары бьют рекорды: спрос на местное пиво и настойки растет.
В октябре этого года число рюмочных, баров и пабов в России увеличилось на 23, достигнув 9,2 тысяч заведений. Об этом сообщает «Федеральный Бизнес-журнал».
Эксперты связывают бум популярности таких заведений с растущим спросом на более доступные по цене напитки, такие как региональные сорта пива и местные настойки. Эти напитки вытесняют дорогой импортный алкоголь и становятся всё более востребованными у покупателей.
2023 год был вполне успешным для общепита: количество чеков в ресторанах и барах за январь-август выросло на 9 процентов, общий оборот рынка - на 19, достигнув 2,2 триллиона рублей.
Однако, несмотря на рост, отрасль сталкивается с серьезной проблемой - нет персонала. За январь-сентябрь количество вакансий в общепите увеличилось на 28 процентов, а нехватка кадров в настоящее время составляет почти 30 тысяч человек.