Международная команда ученых разработала пищевой гель, нейтрализующий действие алкоголя. Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Nanotechnology.
Исследователи из Швейцарии, Китая, Испании и Бельгии разработали белковый гель, который расщепляет алкоголь в желудочно-кишечном тракте, а не в печени.
«В отличие от того, как алкоголь расщепляется в печени, в этом случае не образуется вредный ацетальдегид в качестве промежуточного продукта», — отметил профессор Швейцарского федерального технологического института Раффаэле Меззенга.
Он пояснил, что ацетальдегид — это токсичное вещество, которое представляет основную проблему при употреблении алкоголя. Для ее решения ученые разработали специальный состав, который позволяет заменить вредное воздействие ацетальдегида на более безопасное воздействие уксусной кислоты.
Согласно информации от EurekAlert, для создания геля ученые использовали сывороточные белки, глюкоза, железо и золото. Атомы железа способствовали преобразованию спирта в уксусную кислоту, а золото было выбрано в качестве катализатора для перекиси водорода. Такой выбор обусловлен тем, что золото не переваривается и сохраняет свою эффективность в пищеварительном тракте на протяжении более длительного времени.
Идея ученых заключается в том, чтобы принимать этот гель до или во время употребления алкогольных напитков. Предполагается, что это поможет предотвратить повышение уровня этанола в крови и негативное воздействие ацетальдегида на организм. Скоро разработчики проведут тестирование на людях.
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.