Русская кухня — это не просто богатое разнообразие вкусных блюд, это настоящая кладезь натуральных продуктов, которые способствуют укреплению здоровья и поддержанию гармонии организма. В современном мире, когда все больше людей задумываются о правильном питании и заботе о себе, стоит обратить внимание на традиционные рецепты, проверенные веками и основанные на сезонности, ферментации и щадящих методах приготовления.

Об этом рассказывает Ирина Попкова, нутрициолог, медицинский и научный редактор, эксперт компании Biogen. По её словам, русская кухня — это не только вкусно, но и очень полезно. В основе большинства блюд лежат крупы, овощи, ягоды и травы, богатые витаминами, минералами и антиоксидантами. Крупы, такие как гречка, овес, рожь и перловка, являются источником сложных углеводов, клетчатки, витаминов группы B и магния. Эти продукты помогают стабилизировать уровень сахара в крови, улучшают работу кишечника и поддерживают энергию на протяжении всего дня.

Русская кухня славится использованием сезонных овощей и корнеплодов — моркови, свёклы, репы, картофеля — которые содержат антиоксиданты, витамин С, калий и пищевые волокна. Благодаря этому блюда не только вкусные, но и полезные, способствуют укреплению иммунитета и профилактике многих заболеваний. Важную роль играют и дикорастущие ягоды и травы — брусника, клюква, малина, мята, укроп — они богаты витаминами и антиоксидантами, помогают бороться с воспалениями и улучшают обмен веществ.

Особое место в русской кухне занимают ферментированные продукты — квашеная капуста, моченые яблоки, квас. Эти продукты не только придают блюдам особый вкус, но и являются мощными источниками полезных бактерий, способствующих развитию и поддержанию здорового микробиома. Такой подход к ферментации помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и повысить общую устойчивость организма к стрессам и инфекциям.

Нутрициолог рекомендует включать в рацион такие блюда, как тыквенная каша с пшеном и окрошка на квасе. Они содержат множество ферментов и полезных элементов, которые способствуют нормализации работы организма и поддержанию энергии. Тыквенная каша, например, богата витаминами А и Е, а также антиоксидантами, укрепляющими иммунитет. Окрошка на квасе — это освежающее блюдо, насыщенное витаминами и пробиотиками, идеально подходящее для летних дней.

Ирина Попкова подчеркивает, что традиционная русская кухня — это уникальная система здорового питания, которая была проверена веками и адаптирована к климатическим условиям и физиологическим потребностям наших предков. В её основе лежат натуральные продукты, щадящие методы приготовления и уважение к сезонности. Выбор традиционных русских блюд — это не только вкусно, но и осознанное решение, инвестиция в долгосрочное здоровье и благополучие.

Переосмысление своих привычек питания и возвращение к корням может стать важным шагом на пути к здоровью и гармонии. В современном мире, полном быстрых решений и искусственных добавок, русская кухня предлагает натуральные и проверенные временем рецепты, которые помогут вам чувствовать себя лучше и жить дольше.

 

 

Фото: Global Look Press/Komsomolskaya Pravda