Секрет пышного омлета как в детском саду — в горячем молоке. Оно должно быть около 50 °C, но не кипящим. Этот приём профессиональных поваров делает текстуру пористой, высокой и нежной.
Пропорции и замес
На каждое яйцо берите ровно 50 мл молока. Нагрейте до 45–50 °C. Разбейте яйца, влейте горячую жидкость и аккуратно перемешайте венчиком. Не взбивайте до пены — достаточно соединить ингредиенты. Добавьте соль по вкусу.
Тематическое фото. Фото: Автор дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (18+)
Форма и температура
Высота омлета зависит от высоты бортиков формы. Смажьте ее сливочным маслом. Духовку разогрейте до 210 °C (верх-низ). Ставьте форму на средний уровень только в горячий шкаф.
"Секрет идеального завтрака прост: горячее молоко, разогретая духовка и терпение. Не открывайте дверцу и дайте блюду отдохнуть — тогда омлет останется высоким и пористым", — делится автор канала "Готовим с Калниной Натальей" (18+).
Время запекания
- До 5 яиц: 10 минут.
- 5 яиц и больше: 15 минут.
Нельзя открывать духовку во время готовки, так как омлет мгновенно опадет.
После выключения таймера приоткройте дверцу и оставьте омлет внутри на 2–3 минуты. Это сгладит перепад температур и не даст блюду осесть.
Тематическое фото. Фото: Автор дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (18+)
Простой метод гарантирует стабильный результат. Блюдо получается нежным, воздушным и вкусным.
Приятного аппетита!