Яркая и сочная закуска из красного болгарского перца. Вкус получается мягким, с идеальным балансом сладости и кислоты. Любители пикантности могут смело увеличивать порцию чили.
Продукты для пяти баночек (по 380 мл):
• Красный сладкий перец — 2,5 кг
• Жидкость для маринада — 1 л
• Чеснок — 1 крупная головка
• Столовый уксус — 1/3 стакана
• Подсолнечное масло — 1/2 стакана
• Сахарный песок — 1/2 стакана
• Соль — 1 ст. ложка
• Лавр, черный перец горошком — 2 листа и 10 шт.
• Петрушка и острый чили — по вкусу
Как приготовить?
Подготовка тары и овощей. Чистые стеклянные емкости с крышками прогреваем в духовке: ставим в холодную, нагреваем до 120°C и выдерживаем полчаса. Болгарский перец освобождаем от семенных коробок и режем крупными дольками. Чеснок мелко рубим, зелень шинкуем.
Варим маринад и тушим. В объемную кастрюлю выливаем литр жидкости, всыпаем соль с сахаром, добавляем специи и масло. После закипания вливаем уксус. Опускаем в кипящий рассол дольки перца, чеснок, чили и петрушку. Тушим под крышкой на слабом огне 15–20 минут, аккуратно перемешивая.
Фасовка и хранение. Горячую закуску плотно раскладываем по прогретым банкам, равномерно распределяя чесночок и зелень. Сверху заливаем кипящим маринадом до самого горлышка. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном для проверки герметичности и оставляем до полного остывания.
Хранить заготовку лучше в прохладе или погребе, пишет russianfood.com (18+).
Ранее, мы делились рецептом нежнейшего грибного супа-пюре без сливок.