Густой сливочный суп с лесными грибами и копченым беконом — идеальное блюдо для промозглого осеннего дня. Рецептом поделился автор Дзен-блога "Кулинарные чудеса" (18+).
Ингредиенты
Лисички — 200–250 г
Бекон копчёный — 120–150 г
Картофель — 2–3 шт. (≈300 г)
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки 10–20% — 200–250 мл
Вода или куриный бульон — 700–800 мл
Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Тимьян или петрушка — по желанию
Как готовить
Тщательно промойте лисички и при необходимости разрежьте крупные экземпляры на части. Нарежьте картофель, морковь и копченый бекон небольшими кубиками. Луковицу измельчите до мелкого состояния.
Выложите бекон на разогретую сковороду без масла. Обжаривайте кусочки до золотистой корочки, чтобы вытопился весь жир. Переложите готовый бекон на отдельную тарелку, а растопленный жир сохраните в посуде.
Добавьте в оставшийся жир небольшой кусочек сливочного масла. Пассеруйте измельченный лук пару минут до прозрачности. Затем всыпьте морковь и продолжайте готовить еще несколько минут.
Отправьте к овощам подготовленные лисички. Обжаривайте массу около семи минут. Вся лишняя жидкость должна полностью испариться, а грибы наполнить кухню лесным ароматом.
Переместите всю обжарку в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель и залейте продукты водой или мясным бульоном. Варите суп до тех пор, пока картофельные кубики не станут полностью мягкими.
Убавьте нагрев до минимума. Влейте в кастрюлю сливки, верните хрустящий бекон, посолите и поперчите блюдо по вкусу. Бросьте щепотку тимьяна. Прогревайте суп еще несколько минут, но не доводите жидкость до кипения.
Снимите кастрюлю с плиты. Накройте ее крышкой и дайте блюду настояться около пяти минут перед подачей. Подавайте с хрустящими гренками или свежим багетом.
Напомним, ранее сообщалось о том, как приготовить острое харчо с аджикой.