Делюсь проверенным кулинарным лайфхаком: достаточно замариновать птицу в кефире и запечь. Мясо выходит настолько мягким, что буквально распадается на волокна, а вкус радует всю семью, пишет Ольга, опытный кулинар и автор дзен-блога "Совет да Еда" (18+).
Почему кефир?
Кефирная кислота размягчает мясные волокна, делая курицу нежной без лишних усилий. Это простой способ получить сочное мясо с минимальным набором продуктов.
Подготовка мяса
Тушку весом 1,5 кг разделываем на 11 порционных кусков (хребет убираем). Подойдут любые части: голень, бёдра, грудка. Куски солим, перчим, складываем в миску.
Маринад
Большую луковицу шинкуем полукольцами, разминаем руками до появления сока, добавляем к мясу. Вливаем 500 мл кефира 3,2%, досаливаем, перчим. Тщательно перемешиваем, закрываем, убираем в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Запекание
Куски выкладываем в форму, лук из маринада убираем. Для румяной корочки посыпаем мясо чайной ложкой сладкой паприки, распределяем кистью. Запекаем в разогретой до 180°C духовке 40 минут.
Личный опыт автора:
"Я попробовала приготовить это блюдо для своей семьи. Действительно, мясо получается мягким, сочным, с аппетитной корочкой. Мариновала всю ночь. Готовое блюдо подавала с картофельным пюре".
Ранее, мы рассказывали, как сохранить помидоры без консервации.
