Если вы начнете сразу же вырубать промерзшие кочаны, вы рискуете их полностью погубить, предупреждает эксперт. Мерзлая капуста уже через несколько дней превратится в склизкую кашу — и вам придется ее выбрасывать.
Когда капусту можно спасти
Поздняя белокочанная капуста переносит короткие заморозки до -5 °C. Корни в почве живые, в листьях накапливаются сахара, защищающие кочан от промерзания. Днем температура поднимается, ткани тают, листья уплотняются.
Но если становится холоднее, то медлить нельзя. Когда днем верхушка мягкая и скользкая, это означает, что кочан изнутри разорвался. Хранить его нельзя — он быстро начнет гнить и заражать соседей. На закваску тоже не пойдет — придется его выбросить.
Прямо по морозу рубить капусту нельзя — делать это можно в сухой день после полудня, когда иней растает, при температуре около +2 °C. Длина кочерыжки должна составлять 4 см. сохраните 2-3 плотных кроющих листа. Если же вы срубите кочан мерзлым, то он быстро оттает и пустит сок, а там и размякнет.
Сначала поместите капусту в сарай, чтобы наружные листья чуть завяли, а затем — в погреб. Если вы сразу занесете кочаны в тепло, то листья станут склизкими.
Личный опыт
Как-то в панике нарубила мерзлой капусты и положила ее в сарай — через неделю весь урожай пришлось выбросить, так как наружные листья стали склизкими. Теперь знаю, что легкий морозец — не причина срочно вырубать капусту, скорее всего, тепло скоро вернется.
Ранее сообщалось, как глина помогает подольше сохранить капусту свежей.
