Часто после готовки остаются только желтки, а белки грустно лежат в холодильнике и занимают место. Тем временем их можно пустить на шикарный швейцарский десерт, с которым справится даже новичок. Автор в Дзен-блоге "Вкусненько" (18+) поделилась рецептом.
Готовим воздушную массу
Возьмите стеклянную емкость. Вылейте туда белки. Добавьте щепотку соли и немного лимонной кислоты. Включите миксер и взбивайте до появления пены. Медленно всыпайте сахар и ванилин. Продолжайте взбивать до мягких пиков. Затем включите максимальную скорость. Масса должна стать плотной. Обычно хватает трех минут.
Водяная баня
Поставьте миску на кастрюлю с горячей водой. Продолжайте взбивать содержимое. Сахар должен полностью раствориться. Масса станет густой и блестящей. На это уйдет не больше десяти минут.
Что делать дальше
Теперь можно сделать настоящее безе. Разложите массу на противень. Сушите в духовке при температуре 70 градусов. Дождитесь полного застывания.
Полезные советы:
- Отделяйте белки только холодными яйцами. Так проще.
- Взбивайте белки комнатной температуры. Пена будет пышнее.
- Не торопитесь при добавлении сахара. Сыпьте его тонкой струйкой.
Отзыв хозяйки Анны: "Я раньше просто выливала эти белки, жалко было времени возиться. Попробовала этот рецепт с баней и обомлела. Безе получается нежное и белоснежное, дети теперь просят делать "облачка" каждый день".
Напомним, ранее сообщалось о том, как сделать нежное пюре.