Острая, ароматная, с легкой сладостью и без кислинки. Идеально для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Соус густой, а банки прекрасно стоят в квартире, пишет дзен-канал "В саду у Валентинки" (18+).
Ингредиенты (выход ~8 л):
• Помидоры (мясистые) — 7 кг
• Болгарский перец — 2,5 кг
• Чеснок — 500 г
• Горький перец — 3 стручка
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 150 г
• Масло подсолнечное — 200 мл
• Уксус 9% — 80 мл
Пошаговое приготовление:
Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий и очищенный горький перец. Мясистые томаты дадут густоту без уваривания.
Перелейте массу в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варите после закипания 20–25 минут, помешивая. Если томаты сочные, сначала уварите только их, затем добавьте перец.
Чеснок пропустите через пресс перед добавлением, чтобы сохранить аромат. За 5 минут до конца варки отправьте в кастрюлю чеснок, влейте масло и уксус. Можно добавить кориандр.
Разложите аджику по стерильным банкам. Закатайте крышками, переверните и укутайте до остывания.
Важные нюансы: Заготовка не требует пастеризации, банки не вздуваются и отлично хранятся при комнатной температуре. Соус подойдет к мясу, пельменям, холодцу и пицце.
Комментарий из соцсетей:
Наталья Иванова предлагает свой вариант приготовления аджики: "Не варю, а измельчаю помидоры, чеснок, острый перец, добавляю соль, перемешиваю, и в холодильник. Хранятся хорошо и долго. Масла в составе нет, и нет изжоги.
Ранее, мы делились хитростями по приготовлению пышного омлета.