Это блюдо удивительно универсально: его можно подать как изящную закуску или сделать сытным основным блюдом. Яблоки дарят куриному филе нежность и лёгкую фруктовую свежесть, а копчёный сыр добавляет пикантности и приятный аромат дымка. Если под рукой окажется только обычный твёрдый сыр, не переживайте — результат всё равно будет отличным.
Продукты (на 6 порций):
- Куриное филе — 600 г
- Яблоки — 350 г
- Сыр копчёный (или обычный твёрдый) — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Тимьян сушёный (веточки) — 2 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление:
Для этого блюда отлично подойдёт обычный твёрдый сыр, но если взять копчёный, вкус получится намного интереснее и ярче. Берём куриное филе и режем его вдоль на плоские кусочки (у меня вышло шесть штук). Каждый кусочек нужно слегка отбить, обязательно накрыв плёнкой, чтобы мясо не рвалось. С обеих сторон солим и перчим (хватит по четверти чайной ложки).
Сразу ставим духовку греться на 180 градусов. Сыр режем мелкими кубиками или трём на крупной тёрке. Яблоки чистим от кожуры и тоже натираем на крупной тёрке. Яблочную массу слегка отжимаем, а выделившийся сок не выливаем — он нам ещё пригодится. Пару зубчиков чеснока чистим и режем пополам.
В миску к отжатым яблокам добавляем сыр, 30 граммов сливочного масла, щепотку соли и перца. Тщательно всё перемешиваем — начинка готова. Берём форму для запекания. На дно кладём веточку тимьяна и половинки чеснока, туда же выливаем сохранённый яблочный сок.
На край каждого отбитого кусочка курицы выкладываем порцию начинки. Сворачиваем в плотные рулеты, чтобы яблоки и сыр остались внутри. Укладываем их в форму швом вниз. Накрываем фольгой (блестящей стороной к еде) и отправляем в духовку на полчаса.
Через 30 минут достаём форму, убираем фольгу. Сверху каждый рулетик смазываем небольшим кусочком сливочного масла (или соком со дна формы) для румяной корочки. Возвращаем в духовку ещё на 10 минут, чтобы мясо подрумянилось и полностью пропеклось. Готовность проверяем просто: протыкаем ножом — должен течь прозрачный сок.
Вкусные и сочные куриные рулетики с яблочной начинкой и сыром полностью готовы.
Приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+)
Личный опыт:
Светлана, 38 лет
"Недавно муж совершенно неожиданно привёл домой начальника, а у меня в холодильнике были только куриная грудка, пара яблок и кусочек сыра. Я решила не паниковать и быстро соорудила эти куриные рулетики, тем более что рецепт оказался на удивление простым. Пока духовка разогревалась, я отбила филе, смешала тёртые яблоки с сыром и чесноком, свернула всё в аккуратные рулеты и отправила запекаться. Уже через полчаса кухня наполнилась потрясающим ароматом, который мгновенно вызвал аппетит у всех собравшихся. Блюдо получилось невероятно сочным, а лёгкая кислинка от яблок идеально оттенила нежное мясо и пикантный сыр. Гости были в полном восторге, муж сиял от гордости, а я поняла, что этот рецепт теперь навсегда останется в моей копилке для спасения подобных ситуаций".