Классический яблочный пирог многим уже приелся — в преддверии холодов самое время приготовить насыщенный витаминами лимонный вариант. Автор Дзен-блога «Готовим с Татьяной» (18+) раскрыла свой рецепт.
Состав:
- Мука — 230 грамм,
- Сахар — 80 грамм,
- Масло сливочное — 100 грамм,
- Яйцо — 1 штука,
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка,
- Ванильный сахар — 8 грамм,
- Соль — щепотка.
Для начинки: лимоны — 3 штуки, крахмал кукурузный — 30 грамм, сахар — 150 грамм.
В миске соедините яйцо с сахаром и взбейте миксером. Затем добавьте соль, ванильный сахар и мягкое сливочное масло, снова перемешайте. Всыпьте разрыхлитель и просеянную часть муки, перемешайте лопаткой. Добавьте остаток муки и вымесите руками нежное тесто. Отделите треть теста и уберите в морозилку — оно должно полностью застыть.
Оставшиеся две трети распределите по форме, делая бортики и утрамбовывая дно. Накройте пленкой и поставьте тесто в холодильник — отдохнуть и подмерзнуть.
Снимите с трех лимонов цедру, не касаясь горького белого слоя. Очистите лимоны от косточек, нарежьте кусочками. Смешайте их с цедрой и пробейте блендером до жидкости. Перелейте в кастрюлю, добавьте крахмал и сахар, перемешайте. Варите на плите, помешивая, до загустения, затем остудите.
Достаньте форму, выложите остывшую начинку, разровняйте. Сверху натрите замороженное тесто на крупной терке. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 35 минут.
Комментарий автора: "Этот рецепт для тех, кто любит покислее. Если хотите убедиться, что пирог получится по вашему вкусу, попробуйте сырую лимонную начинку на количество сахара, при желании можно добавить еще".