Овощная запеканка из кабачков, помидоров и кукурузы. Получается сочной, нежной и ароматной. Моцарелла не даёт ей развалиться, а сверху — румяная хрустящая корочка из твёрдого сыра и сухарей, сообщает russianfood.com (18+).
На 4 порции понадобится:
- Кабачки — 480 г
- Помидоры черри — 280 г
- Лук — 200 г (это 2–3 средние головки)
- Консервированная кукуруза — 150 г
- Моцарелла — 200 г
- Твёрдый сыр (для корочки) — 80 г
- Панировочные сухари — 50 г
- Чеснок — 10 г (2–3 зубчика)
- Растительное масло — 40 мл (примерно 2 ст. ложки)
- Сушёный орегано — 1 ч. ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая петрушка — по желанию, для подачи
Как готовить (по шагам):
Сначала займитесь луком: снимите с него шелуху и порубите мелкими квадратиками.
В сковороду налейте растительное масло — примерно 30 миллилитров. Когда оно прогреется, отправьте туда лук. Держите на среднем нагреве, время от времени помешивая, около 3–4 минут — он должен стать прозрачным и слегка золотистым.
Очищенные зубчики чеснока измельчите как можно мельче и бросьте к луку. Продолжайте готовить ещё 60 секунд, после чего уберите сковороду с плиты.
Теперь возьмите кабачок. Нарежьте его тонкими ломтиками, а затем каждый ломтик разрежьте крест-накрест, чтобы вышли аккуратные четвертинки.
Подготовьте глубокую ёмкость. Сложите в неё кусочки кабачка, добавьте кукурузу из банки, половинки помидоров черри и пассерованный лук вместе с чесноком.
Моцареллу потрите через мелкую тёрку и отправьте туда же. Все компоненты осторожно, но тщательно соедините между собой.
Приправьте смесь солью, молотым перцем и сушёным орегано, затем ещё раз перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
Форму для выпекания размером примерно 17 на 26 сантиметров выстелите пергаментной бумагой и промажьте её небольшим количеством масла.
Переложите овощную массу в подготовленную ёмкость и слегка уплотните поверхность ложкой.
Для посыпки натрите твёрдый сыр на самой мелкой тёрке, соедините с панировочными сухарями и полученной сухой смесью щедро покройте верхний слой будущей запеканки.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Установите внутрь форму с заготовкой и выпекайте от 35 до 40 минут.
Достаньте готовое блюдо, дайте ему отдохнуть 5–7 минут, присыпьте рубленой зеленью — и можете звать всех к столу.
Приятного аппетита!
Вопрос-Ответ
1. Можно ли заменить моцареллу другим сыром?
Да. Подойдут сулугуни, фета, адыгейский или обычный российский сыр. Но тягучесть будет чуть меньше.
2. Нужно ли чистить кабачки?
Молодые — не нужно, кожица мягкая. У старых — лучше срезать и удалить крупные семена.
3. Можно взять обычные помидоры вместо черри?
Да, нарежьте кружочками. Только присыпьте солью и дайте стечь лишнему соку, чтобы запеканка не была водянистой.