В нашей семье кабачки — чуть ли не главное блюдо лета. Раньше мы их жарили, пекли и даже солили сырыми. Но с возрастом жареные стали слишком тяжелыми для желудка, и я начала искать щадящие способы приготовления. Один вариант в духовке нас просто покорил — теперь готовим только так. Делюсь им с вами: быстро, просто и вкусно, пишет автор дзен-канала "Простые Вкусные Рецепты" (18+).
Ингредиенты:
- кабачок — 1–2 шт.
- яйца — 4 шт.
- помидоры — 1–2 шт.
- сушёный чеснок — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- смесь перцев — 1 ч. л.
- зелень (укроп/петрушка) — пучок
- мука — 6 ст. л.
- сыр или кунжут — по желанию
Как приготовить?
Готовим тесто для запеканки
Натираем кабачок на тёрку. Если он старый, с грубой кожурой и крупными семечками — кожуру счищаем, а середину убираем. Слегка солим, мешаем и оставляем минут на 5–7 — пусть пустит сок. Потом жидкость сливаем, кабачок слегка отжимаем руками.
Добавляем к нему 4 яйца, пару мелко нарезанных помидоров и зелень (укроп или петрушку — что есть).
Кладём чайную ложку сушёного чеснока, столько же соли, немного перца (можно смесь). Всё тщательно перемешиваем. Если любите сладкий перец — добавьте и его мелким кубиком.
Всыпаем 6 столовых ложек муки и снова мешаем. Масса должна быть средней густоты — не течь, но и не стоять комом.
Выпекаем
Форму смазываем маслом (немного), выливаем нашу кабачковую смесь. Отправляем в духовку при 180°C на 30–40 минут. Время зависит от вашей плиты. За 5 минут до конца можно присыпать сыром или кунжутом — но это по желанию.
Даём запеканке постоять, остыть. Она и в тёплом, и в холодном виде хороша.
Почему мне нравится этот способ
Кабачки получаются нежными, без лишнего масла и без жирной корочки. Желудок не ворчит, а вкус — как у запеканки: сочный и ароматный.
Полезный бонус
Запекание сохраняет витамины (С и группу В), калий, магний и клетчатку. Это низкокалорийное блюдо, которое помогает пищеварению, поддерживает сердце и сосуды, и даже полезно для нервов и кожи.
Ранее, мы делились рецептом кабачков, запечённых в сырно-кунжутной панировке.