Тот, кто хоть однажды попробовал хачапури, обычно влюбляется в них с первого кусочка. Это знаменитое грузинское блюдо, название которого переводится просто как "хлеб с сыром". Лично я сыр в чистом виде не очень жалую, но в сочетании с тестом он превращается в нечто совершенно другое — нежное и невероятно вкусное, пишет автор дзен-канала "Простые Вкусные Рецепты" (18+).
Вариантов приготовления хачапури много, но сегодня мы возьмём самый лёгкий и быстрый рецепт — так называемые "ленивые". Они отлично подходят для утреннего завтрака или для быстрого перекуса в течение дня.
Как правильно класть лавровый лист?
Что понадобится:
- мука — 3 полных стакана;
- кефир — 1 стакан;
- яйца — 2 штуки;
- соль — 1 маленькая ложка;
- сахар — 1 маленькая ложка;
- сода — половинка маленькой ложки;
- любое растительное масло — 1 большая ложка;
- твёрдый сыр — около 400 граммов;
- сливочное масло — 50 граммов.
Как готовить?
В миску наливаем слегка подогретый кефир. Добавляем к нему соль, сахар и одно яйцо. Всё хорошо размешиваем венчиком, чтобы масса стала гладкой. Вливаем растительное масло. В отдельной посуде смешиваем муку с содой и просеиваем эту смесь прямо в кефир. Замешиваем мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Накрываем его плёнкой и даём постоять минут 20–30 — так оно станет эластичнее. Если время поджимает, можно обойтись и без отдыха.
Теперь займёмся начинкой: сыр трём на крупной тёрке, добавляем к нему второе яйцо и перемешиваем — масса станет слегка влажной и клейкой.
Тесто делим на кусочки, скатав его в длинную колбаску, и режем на равные части. Каждый кусочек раскатываем в лепёшку, в центр кладём сырную начинку и плотно защипываем края. Важно сделать это аккуратно, чтобы сыр не вылез наружу при жарке. Затем полученный шарик снова раскатываем в плоскую лепёшку — сквозь тесто даже будут просвечиваться кусочки сыра.
Сковороду хорошо разогреваем (масло не льём!). Выкладываем лепёшку, накрываем крышкой и жарим на среднем огне, пока поверхность не станет золотистой. В процессе лепёшка сперва сильно поднимется, а затем сдуется — это нормально.
Готовые хачапури сразу смазываем сливочным маслом. Если вы его не любите, этот шаг можно пропустить.
Подавать их лучше горячими — тогда сыр внутри плавится и тянется, как на хорошей пицце. Одна такая лепёшка вполне может заменить полноценный приём пищи.
Они получаются румяными, душистыми и совсем не жирными.
Приятного аппетита!
Ранее, мы делились рецептом малинового тирамису.