Это лёгкая летняя версия знаменитого итальянского десерта. Вместо кофе мы используем малиновое пюре — оно даёт приятную свежесть и лёгкую кислинку. Нежный крем из маскарпоне отлично дополняет ягодный вкус, и получается очень гармонично.
Что понадобится:
- Маскарпоне — 500 г
- Малина — 250 г для пюре и ещё 250 г для украшения
- Печенье савоярди — 250–300 г
- Яичные желтки — 6 штук
- Сахар — 90 г (60 г для крема, 30 г для малины)
- Ванильный сахар — 8 г
- Цедра одного лимона
- Вода — 100 мл
Как готовить:
Отделите белки от желтков. Для десерта нужны только желтки.
Смешайте желтки с 60 г сахара и взбейте миксером.
Поставьте миску с этой смесью на водяную баню и продолжайте взбивать ещё 4–5 минут.
Снимите с бани, добавьте ванильный сахар и дайте смеси остыть.
В отдельной миске взбейте маскарпоне, затем постепенно вмешайте в него остывшие желтки.
Добавьте лимонную цедру и аккуратно перемешайте крем.
Для пропитки смешайте 250 г малины с 30 г сахара и пробейте блендером до состояния пюре. Влейте 100 мл воды и перемешайте.
Возьмите разъёмную форму, поставьте её на тарелку и нанесите на дно немного крема.
Каждое печенье быстро окуните в малиновое пюре и выложите слой в форму.
Сверху нанесите половину крема, разровняйте.
Повторите слой пропитанного печенья и снова покройте его оставшимся кремом.
Украсьте десерт свежей малиной и уберите в холодильник на 4–6 часов, чтобы он пропитался.
Подавайте охлаждённым.
Приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+)