Токань с мясом — одно из основных блюд венгерской кухни. Для этого рагу свинина нарезается полосками и тушится с луком, сладким перцем, помидорами и паприкой. В данном варианте блюдо дополнено свежим зелёным горошком, который придаёт ему лёгкую сладость и делает вкус более нежным. Сметанный соус объединяет все ингредиенты и придаёт токани особую мягкость и насыщенность. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты (на 3 порции):
- Свинина (мякоть) — 500 г
- Горошек зелёный свежий — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Перец сладкий — 280 г
- Помидор — 200 г
- Чеснок — 12 г (3 зубчика)
- Сметана — 200 мл
- Мука — 1 ст. ложка
- Паприка молотая — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — 1/6 ч. ложки
- Масло растительное — 30 мл
- Петрушка свежая — 15 г
Хрустящие снаружи и очень нежные внутри
Как приготовить?
Овощи и петрушку промыть и обсушить. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и обжарить на среднем огне 5 минут до мягкости.
Мясо нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к луку. Обжарить, помешивая, около 1 минуты. Добавить мясо и обжарить на огне выше среднего 6-8 минут, периодически помешивая.
Сладкий перец очистить от плодоножки и семян и нарезать небольшими кубиками. Помидор нарезать небольшими кусочками. Добавить к мясу перец и обжарить 1-2 минуты. Добавить помидор и обжарить 1-2 минуты. Затем паприку, соль и чёрный молотый перец. Перемешать.
Влить 80-100 мл воды и довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой. Тушить на небольшом огне до мягкости мяса примерно 35 минут.
К готовой свинине добавить горошек. Если используете замороженный горошек, предварительно размораживать его не надо.
Тушить на небольшом огне примерно 7 минут до мягкости горошка. Сметану соединить с мукой и тщательно перемешать до однородности. Добавить сметанную смесь в сковороду и перемешать. Довести до кипения. Тушить ещё 1-2 минуты до лёгкого загустения соуса.
Токань с мясом и зелёным горошком подавать к столу, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!