Армянский шашлык — это не просто еда, а целый ритуал. Главное — правильно выбрать мясо, хороший маринад и уметь жарить на углях. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Что нужно:
- 1 кг свиной шеи (можно баранину или говядину)
- 4 большие луковицы
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок базилика
- По 1 чайной ложке молотого кориандра и зиры
- Полчайной ложки чёрного перца
- Соль по вкусу
Как готовить:
Нарежьте мясо одинаковыми кусками — примерно 5–7 см. Так они прожарятся равномерно.
Лук порежьте кольцами. Часть лука можно измельчить блендером или натереть.
Мелко порубите зелень.
В большой миске смешайте мясо, лук (и кольцами, и измельчённый), зелень, специи и соль.
Хорошо перемешайте, немного помните лук руками — он даст сок.
Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука.
Жарьте на горячих углях, часто переворачивая. Огонь не должен быть сильным, иначе мясо подгорит снаружи, а внутри останется сырым. Готовность проверьте, надрезав кусочек.
Готовый шашлык подавайте с лавашом, свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Ранее, мы делились рецептом лёгкой закуски для шашлыка с помидорами и луком под медовым маринадом.