Мусака — многослойная запеканка с овощами. Рецепты есть разные, это один из простых вариантов — без традиционных баклажанов и помидоров. Мясной фарш обжаривается с луком и зеленью. Фарш и листья капусты выкладываются слоями, посыпаются сверху панировочными сухарями, и всё запекается до хрустящей корочки. В конце приготовления мусака дополняется сметаной. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты:
Капуста белокочанная — 1 кочан (700 г)
Фарш мясной — 600 г
Лук репчатый — 120 г
Зелень — 20 г
Сухари панировочные — 60 г
Сметана — 200 г
Жир свиной топлёный — 80 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Картошку готовлю за 8 минут — никакой варки в кастрюле: мягкая, рассыпчатая, нежная, готова на пюре, запеканку или гарнирКак приготовить?
Из кочана капусты вырезаем кочерыжку и снимаем капустные листья (получилось 350 г). Лук очищаем и нарезаем кубиками. Зелень измельчаем. В сковороде растапливаем жир.
Выкладываем лук. Обжариваем до золотистости, 5-6 минут. Добавляем к луку мясной фарш. Всыпаем соль и молотый перец. Добавляем нарезанную зелень. Обжариваем около 5 минут.
В кастрюле доводим воду до кипения. Опускаем листья капусты и провариваем 7-10 минут, до мягкости. Вынимаем капусту из воды и даём остыть.
Жаропрочную форму смазываем жиром. Посыпаем сухарями, примерно половиной количества. С листьев капусты при необходимости срезаем плотные части. Выкладываем на дно формы 1-2 листа, в зависимости от размера формы.
На капусту выкладываем слой фарша. Разравниваем. Снова слой капустных листьев. И снова фарш. Повторяем слои. Верхний слой должен быть капустный. Посыпаем оставшимися сухарями. Выкладываем сверху кусочек жира или масла.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, сперва на 20 минут. Сметану (150 г) перемешиваем с солью. Смазываем запеканку сверху сметаной и помещаем в духовку ещё на 10-15 минут.
Готовую запеканку вынимаем из духовки и даём немного остыть, чтобы она лучше держала форму.
Разрезаем на кусочки и подаём со сметаной.
Приятного аппетита!